今日も元気で

▽　魔法のお醤油

▽　魔法の醤油　2005/12/22


　私はお料理上手ぢゃないです。
　だけど、これさえあれば、どんとこい！！という魔法の醤油を持っています。

　んだから、最初にお醤油のご紹介。


　　　　　　10数年前、私の実家へのお遣い物でいただいたのが最初の出逢い。

　　　　　　以来、おやつも全て手作り、出汁もきちんと取り、
　　　　　　料理の手抜きを絶対しないという、自然派主義の母がすっかりハマり、
　　　　　　それに安心して、私もハマってしまったのでした。


　　　　　　それまで、私は、母譲りの手法で、
　　　　　　密閉ガラスに水に出汁昆布を入れたもの、
　　　　　　水にいりこを入れたものを常に冷蔵庫に常備し、
　　　　　　即座に出汁を取れるようにしていたし、
　　　　　　醤油にも、出汁昆布を刻んで漬けた出汁醤油のビンをつくり、
　　　　　　新にんにくが出回るときには、必ず１キロのにんにく醤油を漬け。。。。


　　　　　　色んなことを習慣づけてましたが、
　　　　　　この醤油に出逢ってから、にんにく醤油以外は、サボりまくり。



万能なる私の魔法のかけ醤油は、川中醤油の『芳醇天然かけ醤油』。




楽天だとセットしかないようです。　この「福屋」とは広島の老舗のデパート。

　（私はこのデパートで３年間バイトをし、この間の抱腹絶倒？物語は数知れず）


この地では、500mlのしか置いていないため、
私は直接メーカーさんからネットで買っています。

川中醤油　さんの　『芳醇天然かけ醤油』



調理には、普通の醤油（生協）を使いますが、
ここぞ、というときに、この醤油を使うと、全てが絶品！に変身んんん。



　●　おひたし、大根おろし、湯豆腐、炒め物の最後にひとかけ、生卵ご飯等々、

　●　胡麻和えも、ただ炒り立てのゴマをた～くさん擦って、この醤油で和えるだけ。

　●　海老を塩茹でし、このお醤油を希釈したものにお酒を落とし、
　　　煮立てて冷ましたものに漬け込むだけで、
　　　色も程よく、お味も染みて落ち着き、おもてなしの一品に。

　●　茶碗蒸の卵汁に、このお醤油をひとふりすれば、即座にお味が調う。

　●　里芋を皮ごと蒸して、熱々を手で剥きながら、
　　　このお醤油と辛子だけで、極上のおつまみに。

　●　長芋をすりおろし、生卵とこのお醤油と山葵で、絶品のとろろ丼。

　●　水で希釈して、生協の『ぎんなんがんも』や『枝豆がんも』、
　　　厚揚げなどを炊いても、それは上品で、美味しく炊ける。

　●　人参をたくさん細切りにして、気長に長時間炒め、
　　　少しちりめんじゃこを入れて、最後に例の醤油を回しかけて、白ゴマをひとふり。
　　　とても甘くて、美味しい人参きんぴらに。　などなど。


もし、美味しいお醤油を探しておられるなら、どうぞ、Ｌｅｔ’ｓ　Ｔｒｙ！